Kroketter med ost och persilja

• 570 g potatis
• 150 g riven cheddarost
• 3 msk finhackad persilja
• 2 hackade hårdkokta ägg
• Salt och peppar
• En nypa muskotnöt.
• Mjöl
• 1 ägg
• 1 msk olja
• Salt och peppar
• 200 g färska brödsmulor av vitt bröd

Skala potatisen och koka dem i saltat kokande vatten.

Låt dem rinna av och mosa noggrant.

Blanda ner osten, persiljan, det hackade hårdkokta ägget, salt, peppar och muskotnöt.

Forma till rullar på 2 x 5 cm.

Gör smeten genom att vispa ett ägg med 1 msk olja, salt och peppar.

Täck kroketterna med mjöl, och doppa dem sedan i äggsmeten och slutligen i brödsmulorna.

Låt svalna i minst 30 minuter.

Fritera i omgångar i 4 till 5 minuter tills de är krispiga och gyllenbruna. Låt rinna av och servera.