Kalvschnitzel med tomatsås

• 4 kalvschnitzlar
• 110 g riven parmesan
• Vetemjöl smaksatt med salt och peppar
• 200 g brödsmulor från färskt vitt bröd
• Färsk tomatsås
• Hackad färsk basilika
• Till smeten: 1 ägg, 1 msk olja, salt och peppar.

Banka ut schnitzlarna så att de blir jämna. Blanda parmesanen och brödsmulorna tillsammans. Gör äggsmeten genom att vispa ett ägg med 1 msk olja, salt och peppar.

Doppa schnitzlarna först i det smaksatta mjölet och sedan i äggsmeten och täck till sist med brödsmulorna. Låt svalna i minst 30 minuter.

Fritera i ca. 5-7 minuter. Låt rinna av ordentligt. Servera med färsk tomatsås smaksatt med hackad basilika.