Friterade svampplättar

• 450 g små svampar
• 1 citron
• 100g vetemjöl
• 1 ägg
• En nypa salt
• 150 ml mjölk
• 1 msk olja

Ansa, rengör och tvätta svampen i citronvatten.

Låt rinna av och torka.

Gör smeten genom att hälla mjölet, äggulan, saltet, mjölken och oljan i en skål.

Blanda alla ingredienser och vänd försiktigt ner det hårt vispade äggviteskummet.

Täck svamparna med smet och fritera.

Låt rinna av och servera varma med citronmajonnäs.