Småkakor med smält choklad inuti

• 4 ägg
• 50 g mjöl
• 150 g socker
• 90 g hackad mörk choklad
• 90 g smör
• 1 cup florsocker

Smält smöret och chokladen tillsammans i ett vattenbad.

Separera äggens vitor och gulor.

Häll i sockret i skålen med äggulor och blanda ordentligt: om det inte blir tillräckligt blandat kan sockret ”tillaga” äggulorna. Blanda ordentligt tills du får en riktigt krämig konsistens.

Häll i mjölet.

Så fort chokladblandningen har smält, häller du den i smeten och blandar ordentligt.

Tillsätt en nypa salt i skålen med äggvitor och vispa till ett fast skum. Häll försiktigt äggviteskummet i smeten och och blanda varsamt.

Häll smeten i facken på Proflex muffinsplåt (inte mer än två tredjedelar av den totala höjden, eftersom muffinsen sväller när den gräddas).

Grädda med termostaten på 7 i 25 minuter.

Låt dem svalna innan du lossar dem från plåten.

Om du vill kan du dekorera kakan med florsocker.